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mercoledì 5 ottobre 2011

RISOTTO CHE PASSIONE! 45ma Fiera del Riso di Isola della Scala




Fino a domenica 9 ottobre 2011 ad Isola della Scala (Verona),45ma frequentatissima "Fiera del Riso", con stands espositivi ma anche con stands gastronomici che permettono di degustare sia a pranzo che a cena, sia nei giorni feriali che nel fine settimana, i risotti realizzati sul posto da diverse squadre di cuochi risottari. I visitatori ( e degustatori) sono centinaia a pranzo nei feriali,ma migliaia di sera e soprattutto nel fine settimana.
Risotto principale la specialità locale,il " risotto all'isolana", ma anche risotti al radicchio rosso e zucca, risotto al radiccio rosso e scamorza ,risotto gamberi e funghi pioppini, paella ecc.
Tra gli stands espositivi e le squadre di maestri-cuochi risottari, in particolare, citiamo la presenza della "Corte Schioppo", corte vicinissima alla Fiera e che produce Riso Nano Vialone Veronese I.G.P. e diversi prodotti da forno con anche farina di riso. Abbiamo fotografato (vedi sopra) il logo presente all'ingresso della "Corte Schioppo" e che riproduce la corte medesima.

Della squadra di "Corte Schioppo" pubblichiamo la RICETTA DEL RISOTTO ALL'ISOLANA
(dosi per 5 persone)
Ingredienti
500 grammi di riso Nano Vialone Veronese I.G.P. (ovviamente Corte Schioppo)
1 litro di ottimo brodo
100g. di vitello magro
300 g di lombata di maiale
75g di burro
100g di formaggio Grana Padano
cannella e rosmarino
pepe e sale quanto basta
PREPARAZIONE
Tagliare la carne a "dadini",condire con sale e pepe macinato fresco,lasciare riposare per un 'ora. Fondere il burro,mettere un rametto di rosmarino,rosolare bene la carne,quindi togliere il rosmarino.
Fare bollire il brodo,aggiungere il riso mondato,cuocere a fuoco lento e quando il riso avrà assorbito quasi tutto il brodo (12/13 minuti),aggiungere il condimento fatto in precedenza.
Completare con Grana Padano profumato di cannella.Lasciare riposare qualche minuto nella pentola,ricoperta da un canovaccio e quindi servire.

La Fiera vale un viaggio ad Isola della Scala ,una cittadina in provincia di Verona, che vanta anche alcuni interessanti Monumenti,come si può vedere in alcune foto di "brezza".
Una delle foto riprende "Corte Schioppo", altre sono dedicate alla Fiera, all'Abbazia di Santo Stefano, al Santuario della Bastia ed alla Torre Scaligera. QUI/HERE